مواد غذایی در فضای اتاق به سرعت فاسد شده و کپک می‌زنند، اما دمای پایین یخچال و فریزر می‌تواند رشد باکتری‌ها را کنترل کند و این فرایند را به تأخیر بیندازد. با قرار دادن صحیح مواد غذایی در یخچال و رعایت نکاتی، می‌توان از رشد کپک در مواد غذایی جلوگیری کرد. در غیر این صورت، ممکن است مواد غذایی کپک بزنند.

علت کپک زدن مواد غذایی در یخچال ممکن است یکی از موارد زیر باشد:

• رطوبت زیاد: وجود رطوبت بیش از حد در یخچال می‌تواند باعث رشد کپک در مواد غذایی شود. نشتی در لوله‌ها یا ظروف نامناسب ممکن است باعث ایجاد رطوبت زیاد در محیط یخچال شود.
• دمای نامناسب یخچال: گرمای بیش از حد یا سردی بیش از حد می‌تواند باعث فاسد شدن مواد غذایی در یخچال شود. دمای بسیار پایین ممکن است باعث فریز شدن یا خاموش شدن برخی از دستگاه‌های یخچال شده و به این ترتیب مواد غذایی فاسد شوند. در صورتی که دمای یخچال به درستی تنظیم نمی‌شود از یک تعمیرکار یخچال راهنمایی بگیرید ممکن است ایرادی در دستگاه وجود داشته باشد.
• نگهداری نادرست مواد غذایی: قرار دادن مواد غذایی در محل‌های نامناسب، به‌طور مثال قرار دادن مواد غذایی گرم بدون پوشش مناسب یا قرار دادن آن‌ها در ظروف غیر مناسب می‌تواند باعث رشد کپک شود.
• غذاهای فاسد: حضور مواد غذایی فاسد در یخچال ممکن است باعث سرایت کپک به سایر مواد غذایی شود.
• نقص در تهویه یا هواگردش: اگر هوا به درستی در یخچال گردش نکند یا تهویه ضعیفی وجود داشته باشد، ممکن است شرایط رشد کپک در یخچال ایجاد شود.
• کثیف بودن فضای داخلی یخچال: ظروف یا قفسه‌های کثیف یا حتی نشتی آب داخل یخچال می‌تواند باعث رشد کپک شود. هر گونه رطوبت داخل یخچال، به ویژه در مناطقی که به آن دسترسی کمتری وجود دارد و کمتر تمیز می‌شوند، می‌تواند به رشد کپک و باکتری‌ها کمک کند.

کپک یک نوع قارچ است که به صورت میکروسکوپیک در محیط‌های مرطوب و گرم رشد می‌کند. این قارچ‌ها باعث فساد مواد غذایی می‌شوند. اغلب به صورت لایه‌ای روی سطوح مختلف ظاهر می‌شوند و می‌توانند رنگ‌های مختلفی مانند آبی، سبز، خاکستری و سیاه داشته باشند.

رشد کپک معمولا در شرایط مرطوب، گرم و تاریک صورت می‌گیرد، اما برخی از گونه‌های کپک حتی در شرایط سردتر نیز می‌توانند رشد کنند. این موجودات میکروسکوپیک، مواد غذایی را فاسد می‌کنند و ممکن است برخی از انواع آن‌ها مواد سمی تولید کنند که ممکن است برای انسان‌ها زیان‌آور باشد.

کپک‌ها به طور کلی در دماهای پایین‌تر از ۴۰-۵۰ درجه سانتی‌گراد و با رطوبت کمتر توانایی رشد و تکثیر ندارند. این موجودات معمولا در دماهای پایین‌تر از این حد، مانند دمای یخچال که معمولا زیر ۴ درجه سانتی‌گراد است، قادر به رشد نیستند. دمای یخچال معمولا برای کپک‌ها محیط نامساعدی است و باعث مهار و کنترل رشد آن‌ها می‌شود. اما باید توجه داشت که برخی از گونه‌های کپک ممکن است در دماهای پایین‌تر نیز بتوانند رشد کنند.

نشانه‌های کپک زدن مواد غذایی در یخچال ممکن است شامل موارد زیر باشد:

1. تغییر رنگ: مواد غذایی کپک زده ممکن است رنگ‌های غیرمعمولی مانند آبی، سبز، خاکستری یا سیاه بگیرند.
2. تغییر در بو و طعم: مواد غذایی که کپک زده باشند، ممکن است بو و طعم نامطبوعی داشته باشند. این تغییرات معمولا به دلیل فرایند تخمیر و فساد مواد غذایی توسط کپک اتفاق می‌افتد.
3. پدیدار شدن کپک: در برخی موارد، می‌توانید با یک نگاه مستقیم، سطح مواد غذایی را بررسی و قطعات کپک را مشاهده کنید. این کپک‌ها معمولا به صورت لایه‌ای یا نمونه‌های کوچک روی سطح مواد غذایی قابل مشاهده هستند.

هنگام مصرف مواد غذایی از داخل یخچال، در صورت مشاهده هر یک از این نشانه‌ها، بهتر است آن ماده غذایی را دور بریزید.

برخی روش‌های جلوگیری از کپک زدن مواد غذایی داخل یخچال عبارتند از:

1. نظافت دوره‌ای یخچال: یخچال را با محلول آب و سرکه تمیز کنید. این کار باعث از بین بردن باکتری‌ و قارچ‌ها می‌شود که ممکن است روی سطوح داخلی یخچال رشد کرده باشند.
2. استفاده از ظروف مناسب: غذاها را در ظروف بسته‌بندی شده نگه دارید تا از ورود هوا و رطوبت به داخل غذاها جلوگیری کنید. این کار باعث کاهش فرصت رشد کپک می‌شود.
3. نگهداری در دمای مناسب: مطمئن شوید که یخچال در دمای مناسب قرار دارد تا غذاها تحت شرایطی باشند که رشد قارچ‌ها و باکتری‌ها کاهش یابد.
4. مصرف به موقع غذاها: سعی کنید غذاها را در زمان مناسب مصرف کنید تا فرصت رشد کپک را بگیرید.
5. بررسی تاریخ انقضای مواد غذایی: تاریخ انقضای مواد غذایی را بررسی کنید. در صورتی که تاریخ انقضای مواد غذایی تمام شده باشد، حتی اگر به نظر سالم بیایند، بهتر است از استفاده از آنها خودداری کنید.
6. از بارگذاری بیش از حد خودداری کنید: یخچال را بیش از حد پر نکنید. برای اطمینان از گردش هوای مناسب و حتی خنک شدن داخل یخچال، بین وسایل فاصله بگذارید.
   استفاده از این روش‌ها کمک می‌کند تا مواد غذایی در یخچال شما به مدت طولانی‌تری تازه بمانند و از رشد کپک جلوگیری شود.

آب، محیط مناسبی برای رشد قارچ‌ها و کپک‌هاست. بنابراین مواد غذایی مانند میوه‌ها، سبزیجات، نان، گوشت، لبنیات و غلات دارای حساسیت بیشتری به رشد کپک هستند.

مواد غذایی با قند زیاد ممکن است برای کپک محیط مناسبی فراهم کنند. بنابراین، محصولات شیرین مثل شیرینی، کیک، ژله، عسل و مربا معمولا حساسیت بیشتری به رشد کپک دارند.

یخچال اغلب به عنوان یک محیط کم رطوبت و کم دما، جلوی رشد باکتری‌ها و قارچ‌ها را می‌گیرد، اما عواملی مانند نامناسب بودن دما و رطوبت داخل یخچال و تهویه نامناسب می‌توانند باعث کپک زدن مواد غذایی در یخچال شود. به طور کلی، تنظیمات درست دما و بسته بندی صحیح مواد غذایی می‌تواند تا حدی از رشد کپک جلوگیری کند.